冷面具（1v1 sc SM）_第28章

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第28章

家种的小青菜。黎秋月没在两位老人这边多留，只是在日程表里记下除非碰到不可抗力, 不然两周要来看一次，爷爷奶奶那边的探望频率也是一样，定期去看长辈以前是父母做的, 现在她得顶上。看看四位老人过的好不好，也让四老知道她在努力过日子。骑着小电驴回家，看到路上有买年糕的，黎秋月随手买了两块, 回去以后又犯懒, 索性直接丢到剩下的牛肉清汤里，嚼着又软又鲜，一顿饭就这么糊弄过去。黎秋月的觉还没补满，转眼又到了周日, 她看着突然出现的菜谱叹了口气, 思索这周要做什么吃食。要不搞点卤味？卖不出去还能自己吃！定下制作方法, 接下来就是食材的选择, 黎秋月将所有的卤菜都提出来, 手一挥一扬, 只有她能看到的众多菜名就将她环绕起来，形成了流动的文字圈。接下来, 就是蒙眼捉妃的小游戏了。 “糟毛豆？” 黎秋月晕头晕脑的解开眼睛上的丝巾，有些疑惑的对被选中的幸运儿眨眨眼。不应该是卤毛豆吗？进了学习空间，听了师父的从头讲解后，黎秋月才知道卤水也有红白之分，红卤就是寻常街边的深色卤味，熬制的时候加了酱油和白糖；白卤则不加上色的调料，卤出来的食物就是它们本身的颜色。而糟毛豆，用的就是白卤中的糟卤。[1] 毛豆的准备工作并不复杂，无非是选了好毛豆，然后将荚洗净剪去两头，加盐水和茴香煮熟。非要说什么技巧，那就是豆荚要冷水下锅，大火煮开后立刻转中火，放荚后煮熟前不能揭开盖子查看，煮完以后的第一时间要滤去汤汁，连锅浸冷水凉透了才能入糟卤。这些细节虽然琐碎，但黎秋月之前在学习空间里也没少注意，对她来说真正的难点其实是卤水的制作。成品的糟卤在外面很容易买到，但那些味道……工业化时代让一切都方便了起来，但也不可避免的丢失了一些东西。别说两者的味道天差地别了，就算真的有能通过考验的糟卤，黎秋月又怎么能从一堆商品中精准的挑出来？或许专卖糟卤的小摊贩的有这个时间和精力，但黎秋月没打算以此为生，选择它也只是为了完成任务，综上所述，自己制作卤水依旧成了最优选。就是有点费黎秋月。先用鸡架猪骨吊出来一份清澈高汤，然后葱姜茴香等十多种调料一起往里丢，还要放冰糖和桂花，有些调料黎秋月甚至都不认识，还得先听师父讲解。最让黎秋月绝望的是，这些材料都没有具体的比例，要根据食材的品质进行适当的增减，煮出来的卤汁才能甘鲜清冽，不然整体的味道立刻下降。而卤汁煮完还不是结束，黎秋月还得学着将卤汁跟静置放了一天的，打成糊状的酒和酒糟进行调兑，然后用细纱布过滤，那一滴滴落下的带着香气的金黄色液体，才是能用的糟卤。 “酒和酒糟最好是一批出来的，实在不行也要是相同的种类，最合适的是花雕酒，跟它一起的就只能是花雕酒糟，不然味道就不正了……” 老师很有责任心，说的很详细，但黎秋月听着只想哭。分不清，她真的分不清啊—— “我成啦，我成了哈哈哈哈——” 被记忆法折腾的半死不活的黎秋月尝了口卤汁，突然激动的高叫出声，旁边熬着卤汤的师父吓了一跳，情不自禁的往旁边躲了躲。她这徒弟是不是被折腾疯了？！ “噫！好！我成了！” 师父看着拿着勺子上蹿下跳的黎秋月，确定这徒弟是真疯了。 “我要参加考核。” 四肢抽搐五官乱飞鬼哭狼嚎了半晌，黎秋月终于从兴奋中回神，只是脸上刚刚过分活跃的肌肉一时半会儿平静不下来，考核的时候表情还有些不正常。 “考核通过。” 黎秋月带着合格的结果出了学习空间，躲在角落的师父悄悄松了口气，不知道是不是她的错觉，师父总觉得学习空间送黎秋月出去的时候像是在送瘟神。学到疯癫的黎秋月出来以后并没有第一时间做卤糟，而是翻找出冰箱里洗干净，被摊主帮忙揭掉鱼头皮的小黄鱼，准备做个黄鱼面回回神。煎锅倒油，小黄鱼煎到两面脱骨，黎秋月本想将鱼肉完整的取下来，奈何手实在不听话，好好的小金条弄成了散碎的银块，不过腹内的大刺成功取了下来，味道也不受影响，黎秋月也就没停手。姜末在猪油里煸透后捞出，倒入切碎的雪里红小火炒透，然后把雪里红盖在鱼肉上，上蒸格五分钟。重起油锅放葱姜，鱼骨头也丢进去炸酥脆，然后一瓢水下去熬成奶白的汤，撇掉面上浮油，锅中汤渣，只留汤水等面来。面也有讲究，现在做是来不及了，黎秋月手艺也不行，她翻出好几种面条，最后选定了一款比韭菜叶子要细，又比银丝粗的面条，冲着沸腾的开水锅就倒了进去，滚了两回才把面捞到鱼汤里。进了鱼汤的面再煮煮熟，连汤倒进大碗，把雪里红连着鱼肉一起铺上去，黄鱼面才算是制作成功。夹起一筷子面条吹吹，入口像是固体的鱼汤融化在唇舌；夹一筷子雪里红，肉香中和了原本的苦味，只留下爽脆的口感；鱼肉一碰就碎了，但仅仅是筷子尖沾上的一小点，也足以让人回味无穷。一碗面下肚，黎秋月还有些意犹未尽，但冰箱里的小黄鱼已经用完，黎秋月也就没继续开火，而是拿了份地梨糕磨牙，顺便定下摆摊的时间和地点。 “总算是给了个阳间的时间。” 黎秋月松了口气，要是这回系统还给她来个后半夜的时间点，她真的敢给贺兰姐包圆，只留一份拎在手上，打个车到任务地点等着，过了时间就两个手机互相扫码，然后回家！身子都跟个筛子一样，谁愿意一宿一宿的熬夜啊！虽然下午三点对吃食摊来说有点两不沾，但无所谓，有客就赚钱，没客就自己有美食，她怎么都不吃亏。 “不过抚河桥又是什么地方？” 黎秋月盘算完时间，终于注意到了摆摊地点，这个地名听着有点陌生，但打开地图一查她就乐了。就是家后面环河道圈的最远处，直线距离2.8公里，导航距离3.6公里。系统这回可真够大方的！一下子轻松了的黎秋月反倒有了些奋斗的心思，看看时间觉得还没到睡觉的点，她便试探性的发了个消息给刘奶奶。洗豆荚和剪两端都没什么技术含量，只是非常琐碎，黎秋月准备把这部分工作承包出去。刘奶奶那边回的很快，两人都不是客套的性子，三言两语便将小时工的事情定了下来。两个小时工从九点做到十二点，时薪20。第二天黎秋月起了个大早，骑着三轮车就去了批发市场，然后发现记忆里挺便宜的毛豆早就涨价了。 “五块钱一斤？！” 黎秋月看着老板，很想知道他的心是不是黑的。 “那边有便宜的。” 老板习以为常的指指旁边，黎秋月沉默了。旁边的的确便宜，但那个质量她看不上啊！最后黎秋月还是选了最贵的款，在挑选调料的时候反复告诉自己要卖个高价。花雕酒怎么能卖这么贵！说好的一分钱一分货，为什么变成了十分钱一分货啊！ “买点其他的花雕酒也是一样的，还能少付点钱。” 卖酒的老板是个六十多岁的老头，长着个显眼的酒糟鼻，兴许是觉得黎秋月满脸心疼的付钱模样有趣，笑眯眯的给了句指点。 “那不行。” 黎秋月想都没想就拒绝了。 “那些酒喝着还凑合，用在菜里味道就要差上一截。” 其实黎秋月选的这款也不是特别好，但已经是矮子里面挑高个了，而且她也没闻到更合适的花雕酒，不然就算再贵，她都得买点给自己做卤。摆摊要控制成本，自家吃只要味道好就行。 “用在菜里？什么菜？” 酒糟鼻老头的兴趣更浓，他这辈子没什么爱好，排行第一的是美酒，第二的就是美食。别看他这么大一个店在这摆着，其实真正的好酒都被他自己藏了起来。 “糟毛豆，下酒的。” 黎秋月答的顺口，却没发现老头的眼睛跟灯泡一样亮了起来。下酒的美食，可太合他的胃口了！第31章贺兰姐，三十年花雕的顶级糟货要不要？好消息, 黎秋月买到了一斤30年的花雕，品质很好，有价无市。坏消息, 黎秋月背了毛豆债。 “小姑娘, 那可就说好了，下午一定要把糟毛豆送过来！” 看着笑眯眯把她送走的魏老头，黎秋月觉得更糟心了。花雕真是个神奇的东西，十年以下的20左右就能搞定, 十年就涨到了100一斤，20年就敢卖两百，三十年五百, 五十年直接飞到七八千，还是相对便宜的网购价！而这还不是结束，上好的花雕自然要配上好材料熬出来的卤水，单拎出来只是每样贵了一些, 但加起来成本就多了。黎秋月算算存款, 难得起了主动拉客的心思，不过现在钱还够用，暂时不着急。采购完毕，收工回家。两个小时工大大减少了黎秋月的工作量, 最没有技术含量的重复性工作被接手, 黎秋月只需要专心做卤糟就好。鸡架猪骨吊高汤, 葱姜花椒依次下, 在学习空间中无数遍的痛苦重复让黎秋月有了肌肉记忆, 材料的增减堪称信手拈来。时针缓缓移动了两个数字, 厨房猛的爆发出一股奇香，两个小时工的动作渐渐慢下来, 楼上楼下也传来小孩的哭喊，但这一切带了蓝牙耳机沉浸在自己世界的黎秋月都不知道。她做了一大一小两锅卤糟，大的调兑用的是十年的花雕酒，是下午的摆摊产品，小的用的是三十