第51章
，但她也有自己的小窍门——看骨头！ 熟度正好的时候，五花肉最上面的骨头会充分露出来！ 捞出五花肉放凉，收干表面水分后就起油锅，把五花肉皮朝下的往里放，五花肉的水分变会在热油中爆开，而黎秋月在做肉前多穿了两件衣服，又把自己从头到脚包裹的严严实实的明智在此刻彰显。 在水的挑衅下，锅中油花弹射发出剧烈的爆响，即使盖上锅盖，也能听到鞭炮一般的密集声音，要不是黎秋月把自己裹成粽子，在给五花肉翻面的时候，手上必定少不了被热油蹦出来烫伤留下的斑点。 虽然这些伤过几天就会消失，但黎秋月还是愿意多花点功夫，达成无伤制作。 肉皮要炸到出现充足起泡，肉要收缩定型成微微的焦黄，才能封住肉的水分，捞出来放到水中，肉皮就会绽开的很漂亮。 接下来，就是切成厚片入锅了。 黎秋月不想做什么高汤，所以电煮锅里就是纯粹的葱姜水，味道全靠其他入锅的食材。 金黄的蛋饺飘出香味，金针菇在水中起起伏伏，各色的火锅丸子浮在水面，鱿鱼被烫的卷了起来，但因为被切碎没法模仿麦穗，在水中的模样倒是有几分像冲浪板，只是花雕不太对劲。 每一样的食材味道都不差，可是黎秋月顶多夹了两三筷子就不动了，直直的瞧着还在电煮锅里翻滚的走油肉。 差不多了。 黎秋月猛的伸手夹了块走油肉回来，大号的肉让筷子都显得有几分袖珍，她有些艰难的把肉挪到嘴边，狠狠咬了一大口—— 外皮是带了一点点枯的焦香，内里却并不发柴，油肉酥化而不散，肉皮蓬松的均匀，在锅中吸饱汤汁后又膨胀不少，要是单独冲着那块地方咬一口，甚至会有自己刚刚是啃肉皮还是喝汤的疑惑。 精肉肥肉和肉皮的层次分明，黎秋月刚刚夹过来的时候就担心可能狐断开，但仔细一瞧才发现它们稳当得很。 五花肉彼此的连接的确像丝线一般的细微，但谁说丝只能指蜘蛛丝呢，小说里不还有能挂起大活人的千年蚕丝吗。 走油肉暖锅的时候会有肉香飘出来，黎秋月形容不来这种味道，但她总觉得其他的暖锅菜少了几分味道。 这块猪肉买回来的时候就很大，做成走油肉以后也不小，黎秋月很努力的进食，奈何胃容量就摆在这里，她撑得走不动路也只消灭了三分之一。 剩下的走油肉黎秋月心里已经有了计较，睡一觉起来便一头扎进了厨房，先把米饭蒸上，才开始对走油肉的二度加工。 一半鸡汤打底，再配着新买的冬笋片和小青菜，也不需要什么厨艺，直接放在火上慢慢煨着。 另一半加酱油和冰糖，就是冰糖焖红烧走油肉，两道菜最大的技术含量就是走油肉的制作，别看卖相平平无奇，其实都是米饭杀手，至少黎秋月把自己吃撑了还想吃。 一顿令人满意的下午饭吃完，黎秋月看着依旧明亮的天色发呆，琢磨着要不要出去走走，然后就感觉到上眼皮和下眼皮成了磁铁。不住的试图合拢她的眼睛。 黎秋月：…… 没什么好说的，去床上躺着吧。 一觉睡到晚上八点，刚好赶上超市最后的打折活动，土鸡蛋西葫芦面粉，凑齐直接走人，成功在十一点之前到达健身公园的第三棵树。 椅子变床，铺好睡觉。 护理椅子很窄，但黎秋月睡觉很乖，双方相处起来还算愉快，尤其是黎秋月把超小号的防蚊虫网放到头上后。 这个防蚊虫网有点像是蚊帐，只是外面有立体的支撑，防止上面的网直接接触皮肤，痒痒还在其次，主要是防蚊子跟没防一样。 黎秋月的脑袋伸进去，眼睛一闭直接睡着，闻到人味的蚊子如约而至，却只能在蚊帐外面嗡嗡嗡的干着急，黎秋月戴着耳塞睡得香甜，起床的时候虽然还有些腰酸背痛，却比昨天的睡眠质量要好太多了。 昨天的五分钟开业流程她困得东倒西歪，根本没觉察到保安室那边的好奇小眼神，早上虽然醒了，却还是迷迷糊糊，让悄悄观察的值夜班的保安倒吸一口凉气。 这姑娘可真虎啊，连个帐篷都没有就敢来这里过夜，现在摆摊的竞争都这么激烈了吗？！ 保安不经意的来这边转了一圈，没瞧见被遮住的价格表，有些遗憾却也淡定——他跟早上来跳广场舞的老太太们的关系还成，大事办不了，问个价钱却不会被为难。 黎秋月本来打算八点二十的时候将价格表露出来，奈何熟客七点半的时候就已经到了，不但一口气要了十个糊塌子，还非常自来熟的帮黎秋月推开遮挡物，露出价格表。 “不用这么看我，真的想要感谢我的话，把饼子做好就行。” 蒲榕笑眯眯的截住话头，不给不能说话的摊主造出更多的压力。 被迫提前上班的黎秋月：…… 您的确很热心，但下次不要这么好心肠了，谢谢。 黎秋月做饼的时候也不一轮轮来了，仗着锅底还算大，直接一口气煎了好几个，打算尽快将蒲榕送走，然后遮住价格表和付款码，摸鱼到下班。 黎秋月做饼的时候，蒲榕就在旁边围观，当了一个合格的气氛组，没一会儿就引来了一堆人的注意。 只想安静做生意的黎秋月：…… 加速加速！ 一次两个饼成功了，待会儿试试三个的！ 黎秋月一点点给锅里加码，最后停在了一锅四个，这不是她的极限，而是锅的极限。 蒲榕嚼着稳定发挥的面饴饼，拎着剩下的九个饼子跟黎秋月道别，心里琢磨着明天还可以再早点来，黎秋月不能说话，她还是自己观察下初探时间比较好。 十个饼做完，黎秋月本来还以为能休息了，结果伸出去挪东西挡住加个的手伸到一半，就听到一个熟悉的声音。 “小摊主，阿拉又来了。” 黎秋月一卡一卡的抬头，正对上魔都老太太笑眯眯的模样。 救命啊—— 第56章 这人是怎么把时间抓的这么准的啊！ 再说一遍, 黎秋月真的真的不想上班。 “蓝宝到账60~” “蓝宝到账60~” “蓝宝到账……” 今天仿佛是昨天的重复，非要说有什么不同的话，就是每次的收款翻了四倍。 黎秋月做饼子的速度很快, 一锅四个五分钟左右就能出, 还能趁着糊塌子在锅里的时候完成面糊的准备工作，最大程度的利用时间。 七点半开始，为了试探从一锅一个逐渐增加到四个，送走蒲榕以后沪市老太无缝衔接, 根本没有什么休息时间，还不能一个一个的煎，不然老太太就会大声抗议！ 最让黎秋月绝望的是, 这次老太太还带着拿快递的小拖车，做好的饼子直接往里面放，根本没有装不下或者拿不动的问题。 不是，这饼放久了也不好吃啊, 没必要买这么多吧。 黎秋月想不通老太太为啥这么做, 完全忘了卖蛋炒饭的时候打火机一买五十份的盛况。 昨天挑的西葫芦本来是打算用上两天的，这个不讲武德的老太太一出马，一个早上直接用掉四分之三，剩下的没用完不是老太太没钱了, 而是黎秋月终于下班跑路了！ 生产队的驴都没有这么干活的！ 黎秋月的动作挺轻, 小三轮跑的也快, 老太太的腿虽然利索, 但肉身追赶机械显然也不现实, 只能悻悻的看着黎秋月渐渐缩小的车子, 决定明天来堵人的时候采取一点措施。 她家里人多，别看这些面饴饼不少, 其实两餐也就吃完了。 连过几个路口，黎秋月确定老太太没有追过来，终于停下了小三轮，锤锤酸软的手臂，点开手机查看今天的入账。 沪市老太太那边入账840，加蒲榕给的150，差十块刚好过千。 去掉水电食材的成本看着还行，但要刨掉黎秋月这个水平的人工费，其实也就是个辛苦钱，尤其是对她现在的筛子情况来说。 她现在比翻车鱼还脆脆鲨，这么不停歇的多干几天，没准挣的钱都不够医药费的。 黎秋月一边想着，一边从旁边的小摊上买了个肉夹馍，原价十块，黎秋月加了个蛋，转了十二过去。 “不要青椒香菜，蛋跟肉一起剁碎。” 黎秋月就喜欢纯肉的口感。 “好。” 卖肉夹馍的女子利落应下，将提前做好的饼胚放到旁边的机器里加热，又问黎秋月的肉要肥一点还是瘦一点。 "要瘦肉。" 黎秋月回答的不假思索，肥肉吃起来的确更润一些，但对黎秋月来说多吃几口就腻得慌，还是少放点比较好。 “好。” 摊主应了一声，等饼胚好了，当真从保温桶里捞出一块瘦多肥少的卤肉，加上已经成了浅褐色的卤蛋，抄起菜刀当场剁碎，把饼胚从中间剖开，把肉塞的满满当当，最后不忘舀半勺卤汁淋进去。 饼壳是酥脆的千层，咬一口便咔嚓作响，肉的咸淡被调的正好，切碎的蛋白代替了肥肉的作用，柔嫩的一抿就碎，却并不让人觉得油腻，切碎的蛋黄没了噎人的口感，黏在肉上口感奇佳，咽下去都让人心碎。 就算下一口依旧能尝到带着蛋黄的肉，但下一口也不是这一口啊！ 吃完一个分量十足的肉夹馍，黎秋月已经有了八分饱，回家也不急着做饭，而是炖起了汤。 说是汤，其实应该算是点心，至多能称得上一句甜汤，不适合配菜，只适合盛一碗出来单独吃。 黎秋月本来打算做个银耳莲子，但今天回来的路上买了些新鲜栗子，便改了主意。 桂花栗子也好吃的。 栗子去皮洗净上锅蒸熟，再放到锅里加水和糖桂花，等到大火煮开后撇掉浮沫，倒进去一点提前调好的水淀粉就能搅匀起锅。 没什么技术含量，味道全靠食材质量和配比。 黎秋月洗了个澡出来，桂花栗子汤已经到了能入口的程度，舀起一勺入口，是
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