冷面具（1v1 sc SM）_第154章

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第154章

是他们，常见的东西里面都有，特殊需求也可以单独订购。卖过鸡爪做过牛肉，糟卤的品类也不少，不喜欢重复的黎秋月划掉倒腾过的食材，在剩下的一堆中涂涂画画，最后挑中了鸭翅。她本人其实偏好鸭脖，但脖子吃着吃着总有一根长长的食道，为了不拉低印象分，黎秋月果断选了接受度比较高的鸭翅。鸭翅丢到锅里焯水，加葱姜去腥，倒料酒撇沫，乘这个功夫把调料配置好，辣卤鸭翅的老师是浓颜系美人，做菜的时候放的也是复合调料。外面常用十三香调味，但老师的这个卤味方子不算盐酱之类的常见调味品，去了辣椒的原料都还有十四种。 “木香，碧波，白蔻，桂皮，香叶……” 老师一边往盆里放料，一边跟黎秋月讲自己当年是怎么把夫君给捞回来的。 “大料，陈皮，白芷，山奈，丁香，小茴香……” 黎秋月跟着耳边的声音慢慢数着，觉得幻听除了让她头痛，偶尔还是有点用的。青麻椒加进去，两种花椒放进去，黎秋月低声数了一遍，才用花雕把所有的东西浅浅的浸湿，然后用手轻轻的把各种香料抓出来，走过这么一遭的香料煮的时候会更有滋味，表面的灰尘也会沉到酒底。 “请问有鸡汤吗？” 黎秋月的鸭脖煮到一半，推开点屏风伸出脑袋，说的是疑问句，眼睛却盯着灶台上的瓦罐。鸡鸭汤便宜又有个滋补的名头，给菜调味也符合健康饮食的观念，每天都是要现熬的，就是往往喝不了多少，黎秋月一问就得到了半锅鸡汤，够卤鸭脖了。鸡汤过筛又过布，进锅里的只有清汤，用酒泡的十四香加进去，就到了放辣椒的时候，黎秋月直接把算好数量的辣椒往锅里一倒，满当当的红辣椒直接覆盖了水面—— 黎秋月做什么菜贺兰姐都照单全收，弄得她到现在都没摸清楚贺兰文星的口味，只能按照自己饮食习惯加辣。辣椒的种类不少，师父平常用的都是混合成品，黎秋月不打算在漫漫辣椒中筛选，只去了其中最鲜明的香和辣，找到了合适的偏向的两种辣椒放进鸡汤调味。冲洗后的鸭翅下锅炖煮，乘着这个时候炒糖色，等到冰糖融化变成浅黄的颜色，葱姜往里面一倒一搅合，一点花雕倒进去增色，再把焦黄的甜液倒进卤水。单独拿个容器，两勺子酱油倒进去，加白胡椒增鲜，老抽上色，时间一分一秒过去，原本不显山露水的辣味逐渐变得呛鼻，抽油烟机的作用不能说没有，只能算聊胜于无。黎秋月没忍住就咳嗽了两声，谁知道直接带起了连锁反应，厨房很快就成了咳咳怪的地盘。黎秋月：…… 快是快不了的，只能等到做好以后分一部分出去这样子。黎秋月舀了勺红油进锅，面无表情的找了个口罩戴上，香辣的滋味飘出去好远，有些客人闻着馋，但在菜单上找来找去，所有的卤味都点了一遍也没有这个香。黎秋月并不知道厨房外发生的小插曲，熬卤味的时间短不了，她趁机了解了一下在手册上没看懂的食物售卖规则。说实话，规则被人解释以后其实并不难懂，但是…… “最初的大白话不方便吗？” 故意用这么多专业术语增加交流门槛干什么？第171章不说人话的餐饮规则介绍人说的兴致勃勃, 黎秋月听着听着就想打哈欠，没觉得多有趣，反倒搞不懂其中的盈利模式。用人话来说, 这边的食品售卖大致分了三类：明码标价, 盲盒购买和扑买模式。盲盒购买没什么好说的，不同的菜名放到相同的包装里，给一份钱拿一个，能选中什么菜全靠运气, 像开水白菜鸡豆花佛跳墙之类的国宴菜都是概率最小的一批。设计盲盒模式的可能还是个游戏狂，不但分出了普通良好珍贵等各个模式，还有强买的保底机制, 至少黎秋月看着概率还行，比她的无限冷冷要高。顺便一提，她讨厌没有保底的扭蛋机。扑买取自宋朝说法，这种就是套圈飞镖抛硬币之类的玩法, 运气和实力各占一半, 黎秋月以前在糖画玩过类似的大转盘，冲着最小的龙凤去的，最后只转出来一只小老鼠。唯一庆幸的，就是师父给她画的是大耳朵杰瑞, 而不是南方的大黑耗子。扑买和盲盒一次花的钱差不多, 其中最大的区别就是扑买没有保底, 还可以自己设定形式, 据说最近的流行就是一群老人家比投壶, 看谁能拿到国宴菜, 赢的人下棋的时候要让成绩最差的三个子。当然还有更简单的方法，就是不讲武德的使用钞能力, 这边的人从不会跟钱过不去，全场买单的虽然少但不是没有，碰上也有单独的应对措施。相对于前两种出售方式，明码标价的花样就要稍微多一点，像厨师方面分了聘请和自告奋勇，食材方面分了商家承担和自己承担，出售分了预定和现做，定价的时候也有自己定价，商家定价，商家推荐三种花样。这么说可能有些乱，简单来说厨师能拿到的钱主要靠提成，商家参与越少，提成越高，但有些人不擅长定价，又或者是菜的色香味不好，就会有提成高但收入少的情况，总之就是综合考虑。不过这些都不是黎秋月需要考虑的问题，自古就有以力破巧的说法，她的硬实力摆在这里，只要价钱不飞到天上去，就只是赚多赚少的区别。黎秋月思索的功夫，辣卤鸭翅已经到了出锅的时候，她把鸭翅排排摞成金字塔的模样，舀了一勺卤水进小锅开大火，辣椒放进去翻炒收汁，最后把汁水顺着金字塔尖倒下去。红艳艳的卤汁散发着热辣的香气，飘上半空的白气带着花椒的味道，外面闻到的人都吞了吞口水，黎秋月在里面也馋得慌，却还是耐心的等到鸭翅凉透。烧鹅要趁热才好吃，卤翅要冷的才入味。 “你们要尝尝吗？” 黎秋月探出脑袋问厨房的其他人，这边的东西品质不差，但每一样都贵的上天，要不是贺兰姐提前跟黎秋月说她已经把花销都包圆，不吃不喝不买东西每天也是花这么多钱，黎秋月根本不会买蛋炒饭。所以黎秋月也难得吝啬了一把，一整个是舍不得拿不出来的，但一个完整的翅中翅尖剁三下分四个人还是可以的。 “这做的是什么？” 率先开口的厨师脸红脖粗，标准的像角色扮演中的npc，让黎秋月情不自禁的给归了类。 “辣卤鸭翅，味道有点重，但就着水吃还好。” 黎秋月低估了干辣椒的威力，重辣的口感直接做成了变态辣，她算是昌南人里能吃辣的，啃了个翅膀也灌了大半瓶水。 “难怪辣椒味道这么重……能给我尝个不？” 厨师问的毫不见外，黎秋月回答的也很直接。 “可以，但只能给你半个。” 这边的食材都贵得很，她心疼。 “能尝着味儿就行，我刚刚被呛了三四十个喷嚏，硬是舍不得出去，太香了！” 厨师爽快的应下来，还不忘道了声谢，他说话总带着点不自知的幽默感，本来有点紧张的氛围也轻松下来。 “准备好水再吃。” 黎秋月真的是好心提醒，奈何厨师不听啊，三两口把小小一份翅膀下了肚，本来就红的脸直接成了关公，十几秒的功夫就灌了两杯牛奶，快的其他厨师根本来不及制止。完蛋了。他们绝望的对视一眼，决定待会儿抢先去厕所——关公乳糖不耐受，这么两杯下去，够他从下午蹲到晚上了。关公也想到了这一点，整个人都有些悲愤，而让他最破防的是哪怕他付出了这么大的代价，嘴里的辣味依旧猖狂。 “含白糖试试，据说三秒见效。” 黎秋月做出推荐，关公果断照做，效果立竿见影，就是免费丰唇的嘴巴一时半会儿没法回归原样，看的黎秋月有些内疚，然而下一秒…… “我还能再吃一个不？” 嘴巴还肿着，厨师就憨笑着凑了过来。 “……” 黎秋月拒绝了关公的恳求，飞快的把小份鸭翅分出去，大半打包，剩下一小半换了个干净的大盘，递给在旁边等着的小姐姐，让她拿去卖掉。 “您确定要这个价才出手吗？” 打工的小姐姐确认了一遍又一遍，黎秋月只是默默的点头。她观察过其他菜的分量和定价，这边充分掌握了轮胎餐厅的精髓，盘要大量要少，空的地方放根草；抹点酱，撒点渣，一盘卖你八千八。在这种价格的基础上，黎秋月一盘子翅膀抵人家两盘，才比别人卖的贵一半，已经很实惠了！端盘子的打工人并不知道黎秋月心里的算盘，她来这边工作已经有一段时间了，却还是没有习惯这种钱不是钱的消费，正经事情没办多少，纸迷金醉倒是见识了个遍。再干几天，要是还找不到这里餐饮经营模式明明乱七八糟，却还能保持用高额利润的原因，她就回去修改论文题目！ “这么贵，这金翅膀好吃在哪儿啊？” 盘子摆上价格标好，刚好有几个年轻人过来，一眼就看到上了新菜，仔细瞧瞧发现还是卤味，便来了点兴趣。之间的卤味手艺不差，但吃多了总想换换口味。 “特别辣。” 打工人回答的很淡定，刚来的时候她还怕犯了忌讳，从来都是跟着人有样学样，跟刚进大观园的黛玉似的，不肯多说一句话，多走一步路，但现在的她已经进化了。 “厨师就给了三个字。” 看着年轻人质疑的小眼神，打工人表示自己真的很无辜，她推销只会按部就班，其他的厨师恨不得把自己的菜夸出一朵花，但这个厨师就很佛，浑身上下都透着股能卖就卖不卖也行的劲儿。连她的菜也是一样，从做菜到出锅的时候恨不得向全世界宣扬自己变得可食用，真的