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第7章

“是的，这东西里面又空又软，六十个才一斤重。” 豆腐泡这东西不占重量，即便是大个头的，一斤也能有三四十个。他做的比麻辣烫店里的稍大些许，一斤有六十个。 “你给我详细算算账。” 江福正皱眉。对叶厘的话半信半疑。这三个数字带给他的震惊太大了。 “好。” 叶厘伸出手指，开始给江福正算成本。他算的异常仔细，好叫这位里长大人知晓，他没有空口骗人。江家没有种黄豆，他所用的黄豆得从粮铺里购买，一斤是三文钱。一斤黄豆可做三斤老豆腐。豆腐在炸的过程中，水分会消失。一斤老豆腐，只能出半斤的豆腐泡。三斤老豆腐，那就是出一斤半。也就是说，一斤黄豆，能做一斤半的豆腐泡。但想将黄豆变成豆腐泡，除了黄豆这一成本，还有盐卤以及猪油。老豆腐不算吸油，炸三斤豆腐，也就是想得到一斤半的豆腐泡，那需要耗费二两猪油。猪油价格昂贵，但若是买了猪板油自己熬，那大约是三十五文一斤。换算下来，二两猪油便是七文。另外，一斤黄豆做成豆腐所消耗的盐卤成本大约是五厘。还要考虑柴火的花费，现在量少，自家的柴火能应付。若是产量高了，那肯定要想办法搞干柴。因此，他将柴火的成本算做一文。人工当然也得花钱。就江福正家的大石磨，他可不准备自个儿推。他打算雇人磨豆浆。这部分人工，一斤粗算做一文。黄豆、猪油、盐卤、干柴、人工，这五项相加，那一斤半豆腐泡的成本价就是十二文五厘。平均下来，一斤的豆腐泡的成本便是八文三厘。他说八文，还特意说少了呢。江福正听完他这一通解释，无言了片刻，才道：“成本虽高，但卖十五文，着实贵了。” “乡亲们绝舍不得买。” 这和猪肉一个价了！能买猪肉，一般人家谁舍得买豆腐？ “江伯，我也没法子呀，普通豆腐炸不了豆腐泡，我得先做豆腐，然后才能下锅炸，这一通折腾下来，天都得黑了。” “我忙活一天，一斤挣不了七文钱。” 叶厘又解释。他挣的是血汗钱。纯纯血汗钱！看江福正神色不变，他便又道：“再说了，一斤豆腐泡，有六十个呢，舍不得买一斤，可以论个买嘛，一文钱四个，这个不算贵了。” 但江福正还是摇头：“一文钱能买半斤豆腐了。” “味道不一样呀，来来来，我给您演示一下正确吃法。” 叶厘说着将江麦手里的碗接了过去，打算把这些豆腐泡凉拌一下。 “小麦，你去挖两根蒜苗。” 江麦没说话，转头朝大门左边的小菜园走去。江福正则是牵着江芽跟进了灶房。叶厘洗了手，先把豆腐泡切成两半，这样可以让豆泡里的蜂窝充分吸收酱汁。刚把切好的豆腐泡盛入陶盆里，江麦抓着两根蒜苗过来了。蒜苗的根部，新蒜已结，但很小，这种蒜嫩的能出水，辣味淡。但此时家里没有去年的老蒜，叶厘只能拿这两头新蒜凑数。将新蒜切成蒜末放入陶盆中，又依次加入辣椒粉、蔗糖、盐、芝麻酱、香醋。最后再淋上一点芝麻香油。芝麻香油一碰到蒜末，蒜香油香的混合香味立马引得江芽悄悄咽口水。叶厘拿出筷子，将这些调料和豆腐泡充分搅拌。条件有限，卖相不太好，因为只有辣椒粉，没有红通通的辣椒油。但味道不错，香味直扑鼻尖。叶厘将陶盆放到小饭桌上，从筷笼里取出三双筷子，挨个递给江福正、江麦江芽，笑盈盈的招呼他们尝一尝。 “豆腐泡这样才好吃，江伯，您试试。” 江福正接过筷子，夹了半个挂着蒜末芝麻酱的豆腐泡放入口中。牙齿一咬下去，豆腐泡里裹着的充沛酱汁瞬间爆开，香、辣、鲜，但又有豆腐泡本身的劲道与豆香，这味道超出预期太多，他不由看向叶厘。叶厘脸上带着忐忑：“江伯，您觉得怎么样？” 江福正不语。只是伸手又夹了一筷子。叶厘这下子忐忑散去，嘴角翘起了一个小弧度。江麦江芽两个小家伙，惊讶之后，也是吃的筷子停不下来。但两人并没有完全沉浸在美食中。两人一边吃一边悄悄看着叶厘，若叶厘有生气的迹象，那他们立马会停下筷子。江福正一连夹了三筷子，这才停手。他一停，江麦、江芽也立马将手中的筷子放下。他轻咳一声，对叶厘说道：“纪小子家的，昨日炸的豆腐泡还剩下多少，我全买了。” “什么买不买的，您是长辈，我理应孝敬您，剩下的还有一斤出头，您端回去就成。” 叶厘忙道。江福正闻言有些意外，这纪小子家的还真懂人情世故了啊。他有些欣慰。随后摇头：“行了，在我跟前就别说这些虚的了。” “我又不是不知道你手里没钱，总不能让我白白端走然后你再找我借钱吧？我江福正真这样干了，你公爹非得从地下跳出来揍我。” 想起早逝的江大海，他忍不住叹气：“等你家日子真好起来了，再有新鲜吃食，不忘记我这老头子就成了。” 一番话，说的有情有理。叶厘脸上露出几分不好意思：“江伯，那您给十三文就成。做这些豆腐泡，干柴是自家的，磨是我自己推的，这两样没支出，我卖十三文一斤。” “行，实在。” 江福正闻言笑了：“待会你过去磨豆腐，用我家的骡子磨，给你省点力气。” 这话一出，叶厘大喜。