我在山中立地成仙_第407章

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第407章

黄豆，浸泡了一晚上又风干的黄豆就着凉油下锅，黎秋月没放什么桂皮香叶之类的繁复大料, 只抓了一把八角，飘出锅的气味就好闻的很。 “我以前炸黄豆怎么没这么香？” 程姐有些疑惑，黄豆她也做过，味道不能差, 也没这么惹人流口水啊。 “正所谓重剑无锋, 大巧不工……” 黎秋月正要开始一本正经的胡说八道，就得了程姐的一个白眼： “说人话！” 这种绕圈圈在程姐眼里跟透明的差不多。 “炸多了，知道什么时候算正好。” 黎秋月一秒面无表情，昨天她被老师压着学炸黄豆, 正着炸反着炸三百六十五无死角的炸, 连睡觉都是腰酸背痛的。 “跟我猜的差不多。” 程姐一副果然如此的模样点点头, 看的黎秋月差点就想去空间里练个菜色, 然后让程姐震撼一把。 #天才只是见我的门槛.jpg# #虽然是装的, 但你看不出来, 我就是真的.gif# 复炸后的黄豆裂开了口子，大体上却还保持着圆滚滚金灿灿的模样, 在日光下耀眼的很，旁人要是不仔细看，还以为这一碗都是黄金。 “吃白切肉不？” 程姐有些好笑的看着自己面前的一小碟子黄豆——小姑娘把她当小孩儿哄呢。 “吃。” 黎秋月一点不迟疑，毫不客气的用公筷叨了一片瘦多肥少的走，在酱料碟子上蜻蜓点水的一略，直接丢进了嘴巴里。 “味道不错，放了酱油和香油？” 程姐点点头，夹了个炒黄豆进嘴巴，咬的咔嚓咔嚓响。 “早上起的早，来不及做蒜泥拌盐，干脆就调了个油碟，沪市那边的做法。” 程姐不是什么天才，在事业上投入了大部分精力，厨艺方面……能煎蛋，下面，煮生菜的时候生菜熟透了是什么样子，她觉得就够了。只要肯出钱，外面遍地都是厨房，实在要自己动手，也能满足碳水蛋白质维生素的三大基础营养，这就够了。这个白切肉还是疫情时候物资封锁，她从冰箱底下翻出来一块不知道是韩国还是齐国的冻肉，跟着网上的视频学的，因为是困难时期的陪伴，这道菜在她心里就多了几分特殊。但真正开始练习还是在她退休以后，一天三顿的做，尝一点就往邻居家的狗子饭碗里放，硬是喂的一条博美养成了看她先看手的习惯，确定没拎着肉带着包才肯让她进门。实在是撑得不行。骨汤熬着费时间的很，黎秋月闲着没事，用葱花炸了一碟子葱油，笑嘻嘻的要挟程姐教她这个白切肉的做法，程姐用白切肉蘸了葱油水，装模作样的哄得黎秋月说了不少好听话，才把要注意的关键点说出来。 “肉要选臀尖肉，带皮的那种，一个人吃也不用买太多，半斤到一斤的就行。” 程姐一边说，一边夹了白切肉往葱油碗里放，也不知道黎秋月到底有多高的手艺，明明就是用炸好的葱油烫熟了生葱，再放了点盐和水搅拌均匀，搭着肉片就成了一绝。 “洗干净的肉往锅里放，加水没过肥带瘦的肉，开大火煮上半个小时，用竹签戳进去，看有没有红色，有就继续煮，没有就关火。” 程姐一边回忆一边组织语言，她只练习这一道菜，能做到现在的水平完全跟卖油翁一样是熟能生巧，种花的菜色都讲究一个恰好和不多，谁都给不出一个特别精准的时间。 “有红色就隔一会儿戳一次，至于间隔时间你得自己摸索，我一般是戳了一次就大概知道要等多久关火。” 程姐一点都不为自己的含糊而羞愧，经验就是这么一个看不见摸不着的东西，做菜好的人基本都会在厨房刷熟练度。 “关火以后的肉也不能立刻切，这个时候的猪肉一般没有完全熟透，要盖着盖子等它凉到不烫手的程度，切成这个厚薄，然后就能调料碟了。” 咋一听没什么技巧，仔细一想全是细节，但黎秋月已经挺满意了，空间里的老师个性不同，有些只会让她找感觉，连口头描述都不肯，程姐好歹把能说的都说了。 “我买了食物盲盒，你待会儿要来一口不？” 吃了程姐的不少白切肉，黎秋月投桃报李，指着还没拆开的泡沫箱说道，泡沫箱有小腿高电饭煲大，被胶带缠的严严实实，根本看不出里面放了什么。 “这是什么玩意？” 程姐刚刚满足了食欲，对食物盲盒的兴趣暂时压过了食物本身。 “今天超市新上的产品，跟普通的盲盒差不多，只是里面放的是食物。” 黎秋月说完又补充一句： “不过我猜测应该是昨天没卖完的边角料，不好放到食品区拉低档次，干脆打包估算着便宜卖了。” 商家的手段就那么些，黎秋月见过猪跑也吃过猪肉，打什么主意她能猜个八九分，但黎秋月选择原谅超市——她买这么一箱子也才十块钱，估计就算了个泡沫箱子的打包成本，没准还有工人的处理费用。再想想拎着的重量，就算里面卖的是八毛钱的白萝卜，她都不亏。 “是肉就分我一份，素菜就算了。” 程姐说的很直白，退休之前她为了在不锻炼的情况下保持良好的形象，多数时候都在啃菜叶子，要是退休后还啃菜叶子，她不是白退休了吗！ “行。” 黎秋月自己也是个肉食动物，丁点不觉得程姐过分，她把美工刀尖推出来，顺着泡沫箱的边缘划开胶带，程姐悄咪咪把脑袋探过来，然后就僵住了。 “……挺好，就当是补充蛋白质了。” 泡沫箱里有四样东西，其实说是两样也行，因为去掉品种的差异，里面就只有鱼肉和鸭血。那扎实的手感，其实是冰袋的重量，而且冰袋还舍不得用正经产品，是直接用塑料袋装水打死结冻成的大冰块。黎秋月仔细翻了翻鱼肉和鸭血，冲着程姐露出个勉强的笑： “……其实我也没亏。” 鲥鱼刀鱼白丝鱼，虽然都是碎肉，但按照分量来说绝对超过了十块，更别说还有小半袋子鸭血，但黎秋月就是觉得不得劲，总感觉还不如一堆大白萝卜来的高兴。 “你喝鸭血汤不？” 黎秋月